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Si l’huile d’olive est plébiscitée pour ses bienfaits santé et son rôle dans le régime méditerranéen, toutes les bouteilles vendues en supermarché ne se valent pas. Certaines peuvent contenir des contaminants et présenter des défauts de goût. Le magazine 60 Millions de consommateurs a testé plusieurs huiles d’olive vierge extra et a pointé du doigt deux références à éviter absolument. Voici ce qu’il faut savoir pour ne pas se tromper en choisissant votre huile.
Deux huiles sous la loupe
Parmi les 22 huiles d’olive vierge extra, bio ou conventionnelles, analysées par 60 Millions de consommateurs, deux marques ont particulièrement déçu les experts : Carapelli Bio et Terra Delyssa. Ces bouteilles se distinguent par des niveaux élevés de plastifiants et d’hydrocarbures, ainsi que par des défauts gustatifs importants.
Carapelli Bio affiche la concentration la plus élevée de plastifiants avec 4,8 mg/kg de DEHP, un phtalate connu pour ses effets perturbateurs endocriniens et reprotoxiques. L’huile contient également des hydrocarbures MOSH et MOAH, classés potentiellement cancérigènes. À cela s’ajoutent des signes d’oxydation avancée et un goût critiqué, proche du seuil d’acceptabilité.
Pour sa part, Terra Delyssa, une huile tunisienne, cumule plusieurs points faibles : forte présence de plastifiants (3,5 mg/kg), taux d’acides gras saturés élevé (jusqu’à 20 %, un niveau peu favorable à la santé cardiovasculaire), et goût moisi ou terreux noté par le jury sensoriel. Autant d’éléments qui démentent l’appellation vierge extra, censée garantir une qualité irréprochable.
Des contaminants dans toutes les huiles
Si Carapelli Bio et Terra Delyssa se démarquent par leurs mauvaises performances, 60 Millions de consommateurs rappelle que toutes les huiles testées contiennent au moins un contaminant : plastifiants, hydrocarbures saturés (MOSH) ou aromatiques (MOAH). Ces substances proviennent souvent des matériaux d’emballage ou des machines utilisées pendant la production et migrent dans l’huile au fil du temps.
Bien que les niveaux relevés soient inférieurs à ceux constatés il y a quelques années (jusqu’à 30 mg/kg), leur présence reste préoccupante. La référence Eco+ dépasse largement le seuil européen pour les MOAH, avec 10 mg/kg, soit cinq fois la limite fixée à 2 mg/kg. Les experts s’inquiètent, car ces hydrocarbures sont particulièrement difficiles à éliminer une fois dans l’huile.
Des défauts de goût qui surprennent
Au-delà de la composition chimique, l’enquête s’est intéressée à la qualité sensorielle des huiles. Sept références sur vingt-deux présentent au moins un défaut notable :
- Goût rance : Émile Noël, Cauvin, Tramier ;
- Goût moisi ou humidité : Lesieur, Eco+, Terra Delyssa ;
- Défaut de fermentation (« chômée ») : Primadonna ;
Ces défauts montrent que même des bouteilles vendues à prix élevés, jusqu’à 60 € le litre pour certaines huiles premium comme Leos, ne garantissent pas toujours une qualité optimale.
Comment bien choisir son huile d’olive
Pour éviter les mauvaises surprises, 60 Millions de consommateurs recommande quelques règles simples :
- Privilégier les huiles locales ;
- Éviter les premiers prix et les bouteilles douteuses ;
- Se fier aux tests indépendants et aux classements fiables ;
- Regarder attentivement les étiquettes pour vérifier la provenance et les mentions bio ou vierge extra ;
- Varier les huiles pour réduire l’exposition aux éventuels contaminants d’une seule marque.
Ces gestes simples permettent de profiter pleinement des bienfaits de l’huile d’olive, tout en minimisant les risques liés aux substances indésirables.
La vigilance reste de mise
En résumé, l’huile d’olive reste un allié santé précieux, mais toutes les bouteilles ne se valent pas. Les analyses de 60 Millions de consommateurs mettent en évidence l’importance de rester attentif à la provenance et à la qualité de votre huile. Seule une sélection rigoureuse et informée garantit un produit à la hauteur de sa réputation.
En adoptant ces réflexes, vous pourrez continuer à cuisiner et à assaisonner vos plats avec une huile d’olive saine et savoureuse, sans craindre de compromettre votre santé.
