Afficher les titres Masquer les titres
On connaît tous cette déception : ouvrir un fruit ou casser un œuf pour se rendre compte qu’ils sont abîmés ou sans goût. Ce gâchis peut souvent s’expliquer par un mauvais stockage des aliments à la maison. Ce n’est pas toujours évident de savoir où mettre chaque produit pour qu’il reste frais le plus longtemps possible. Pourtant, quelques astuces simples peuvent faire toute la différence pour conserver vos œufs, légumes et herbes fraîches.
Pourquoi éviter de mettre les œufs dans la porte du réfrigérateur
Un réflexe très courant est de ranger les œufs dans la porte du frigo, là où c’est le plus pratique. Mais c’est justement là que leur fraîcheur est la plus menacée. Chaque fois qu’on ouvre la porte, la température fluctue énormément, ce qui raccourcit la durée de vie des œufs. Pour qu’ils se conservent mieux, il vaut mieux les placer sur une étagère intérieure, en bas ou au milieu, où la température est plus stable.
« J’avais l’habitude de les garder dans la porte, raconte Kimberly Holland, auteure culinaire. J’ai vite remarqué qu’ils se gâtaient plus vite. Depuis que je les mets sur une étagère centrale, ils durent beaucoup plus longtemps, et je jette moins. »
Le secret pour garder pommes de terre, ail et oignons bien frais
Vous avez déjà sorti un sac de pommes de terre du frigo en découvrant qu’elles étaient toutes ratatinées ou collantes ? Le froid les dessèche et transforme leur amidon en sucre, ce qui modifie leur goût et leur texture. Le mieux est de les stocker dans un endroit sec, à température ambiante, comme un placard bien aéré.
L’ail, surtout en grande quantité, se conserve idéalement au congélateur. Que ce soit en gousses entières ou pelées, emballées dans du papier aluminium ou un récipient hermétique, il se garde plus longtemps et devient plus facile à utiliser ensuite. Sinon, un endroit sec et sombre comme pour les pommes de terre convient aussi.
Les oignons méritent une attention particulière à cause de leur odeur forte, liée à des composés soufrés qui peuvent contaminer d’autres aliments. Il faut les garder entiers dans un lieu frais, sec et sombre, hors du frigo. Une fois coupés, il faut les emballer soigneusement dans un film plastique et les placer au réfrigérateur. Bien conservés, les oignons entiers peuvent se garder jusqu’à un mois.
Comment prolonger la fraîcheur des herbes, tomates et concombres
Les herbes fraîches sont souvent délicates. Kimberly Holland conseille de mouiller légèrement les tiges, de les envelopper dans un papier absorbant humide puis de les glisser dans un sac plastique refermable au frigo. Pensez à renouveler l’humidité tous les deux jours pour qu’elles restent bien croquantes. Seule exception : le basilic n’aime pas le froid. Il se conserve mieux à température ambiante, dans un verre d’eau, comme un bouquet de fleurs.
Les tomates ne doivent pas être mises au réfrigérateur avant d’être mûres, car le froid leur fait perdre saveur et fermeté. Il faut donc les garder à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient prêtes, puis les placer au frais, mais pas plus de deux jours, pour éviter qu’elles deviennent molles.
Enfin, le concombre se conserve mieux à température ambiante, à l’abri des fruits qui dégagent de l’éthylène, comme la banane, le melon ou la tomate, car ce gaz accélère leur détérioration.
Des astuces simples pour moins gaspiller et mieux profiter
Appliquer ces conseils peut vraiment changer la façon dont vous conservez vos courses et prolonger leur fraîcheur. En changeant la place de vos œufs ou de vos légumes, vous évitez de jeter trop vite et économisez de l’argent.
Et vous, avez-vous déjà testé de nouvelles méthodes pour ranger vos œufs ou vos pommes de terre ? Quelle astuce vous a le plus surpris ? N’hésitez pas à partager vos expériences et vos bons plans dans les commentaires, on adore vous lire !
